Món Ngon Từ Thịt Gà – Phần 3

21. Canh chua gà

CANH CHUA GÀ

Thịt gà khi đem nấu canh chua luôn mang lại cảm giác thích thú đặc biệt, ví dụ như Gà nấu lá giang, Gà nấu canh chua me…

Nguyên liệu:

Gà: 400gr
Dứa: nửa trái
Đậu bắp: 5 trái
Cà chua: 1 trái
Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
Rau om, ngò gai, đường, ớt, hành tỏi gia vị.
Nước mắm
Me chín: 1/2 vắt

Cách làm:

Chuẩn bị: Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào tô
Hành, tỏi băm nhuyễn rồi bỏ vào gà, ướp với muối, bột ngọt, tiêu trong 15 phút.
Dứa bỏ mắt, chia làm hai phần: 1/3 trái băm nhuyễn, 2/3 trái còn lại xắt miếng tam giác nhỏ vừa ăn. Cà chua xắt múi cau. Bạc hà tước vỏ xắt lát vừa ăn.
Me dầm với nước nóng lấy cốt, phần hạt và bã đem bỏ.

Thực hiện: Làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào, cho dứa băm vào xào cho thơm rồi bỏ gà đã ướp vào xào sơ cho thịt săn. Cho thêm 2-3 chén nước, nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút cho chín gà. Dùng đũa đâm vào kiểm tra, gà mềm rồi thì cho bac hà, cà chua, phần dứa còn lại và nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn rồi nấu tiếp cho sôi lần nữa, tắt bếp, cho ngò gai, rau om vào.

canh-chua-ga-thom-ngon

22 . Canh Chua Gà Lá Giang – cho ngày hè oi bức

Món canh gà lá giang với hương vị đặc biệt, vị chua và thơm dịu của lá giang chắc chắn sẽ hấp dẫn và gây ấn tượng với bất kì ai thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

– Lá giang: 1 bó khoảng 50 gr
– Gà ta: 1 con khoảng 2 kg
– Hạt tiêu
– Hành khô: 2 củ

Cách làm:

– Đầu tiên hãy sơ chế gà cho sạch rồi chặt gà thành miếng cỡ bao diêm rồi ướp cùng với tiêu và hạt nêm, hành khô trong khoảng 15p cho ngấm.

– Tiếp đó, bạn tuốt bỏ cành của lá giang rồi rửa sạch, vò nhẹ lá bằng tay để lá bớt vị chua rồi đêm nấu sẽ giúp lá tiết ra canh hơn.

– Tiếp theo, bạn phi thơm hành rồi cho cho thịt gà vào xào sơ nhé! Cho thêm chút nước vào, đậy vung và đun với lửa vừa cho thịt gà chín. Khoảng 20p sau bạn nêm gia vị cho vừa nhé!

– Sau đó, bạn cho lá giang vào nồi và đun với lửa thật nhỏ khoảng 10p để thịt gà mềm và lá giang tiết ra vị chua ngấm vào gà.

canh-chua-ga-la-giang

23. Canh gà bông so đũa

Canh chua gà bông so đũa kích thích vị giác, làm giảm độ ngấy của các món ăn và giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Hôm nay, các bạn hãy thử đổi món với canh chua gà bông so đũa. Tại các tỉnh Nam Bộ, cây so đũa được trồng làm cảnh, bông của nó được dùng làm thuốc và chế biến món ăn. Bông so đũa khi ăn có vị ngọt và hơi nhẫn, tính mát, nếu được ăn vào các ngày nóng thì thật tuyệt.

Ngoài ra, trong món canh này còn có một nguyên liệu là rau tần dày lá, hay còn gọi là húng chanh. Loại rau này có công dụng trị ho, cảm cúm, khan tiếng. Đây là một loại gia vị đặc sắc, dùng để ướp thịt cá hoặc nấu canh chua đều rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500 gram
– Bông so đũa: 200 gram
– Cà chua: 2 quả
– Me chín: 1 vắt
– Rau tần dày lá: 1 nhánh
– Ngò gai, ớt tươi, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 2 muỗng cà phê hạt nêm, để ngấm.

Bước 2: Bông so đũa rửa sạch, ngắt bỏ phần nhụy để không bị đắng.

Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

Bước 4: Rau tần dày lá và ngò gai xắt nhuyễn. Ớt xắt lát hoặc xắt sợi.

Bước 5: Đun nóng dầu trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gà vào xào săn.

Bước 6: Cho một lượng nước dùng vào nồi, nấu gà đến khi chín mềm.

Bước 7: Chần me chín trong nước nóng, lọc lấy nước me. Cho nước me vào nồi gà.

Bước 8: Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm ngon.

Bước 9: Lần lượt cho cà chua, rau tần dày lá và ngò gai vào nồi.

Bước 10: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt xắt lát. Cho bông so đũa vào nồi canh đang sôi, tắt bếp ngay (không nấu bông lâu, bông sẽ mất độ giòn, không ngon).

Bước 11: Múc canh chua gà bông so đũa ra bát, rắc thêm ngò gai xắt nhỏ lên mặt. Ngoài ra, các bạn có thể phi vàng tỏi rồi cho lên mặt, mùi canh chua sẽ thơm ngon hơn.

canh-ga-bong-so-dua

 

24. Cánh gà nhồi thịt chiên – thơm ngon khó cưỡng

CÁNH GÀ NHỒI THỊT CHIÊN

* Nguyên liệu:

– Cánh gà
– Thịt sấn vai xay
– Mộc nhĩ
– Hạt tiêu
* Cách làm
– Cánh gà rửa sạch, lọc bỏ xương (bằng kéo hoặc dao nhọn), chú ý không làm rách phần da gà

– Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Trộn cùng thịt xay, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng rồi nhồi vào cánh gà
– Cho cánh gà vào hấp chín khoảng 70{7f69125d9954dd630b8f27fd504df4cc10101366d4fb66c9e522e83447e8ba15}. Đun sôi dầu, cho cánh gà vào rán, vừa rán vừa múc dầu xối lên cho vàng đều cả 2 mặt

– Vớt cánh gà cho vào giấy thấm dầu. Cắt khoanh, ăn nóng.
Da gà vàng giòn kết hợp với phần thịt bên trong thơm mùi tiêu lẫn vị giòn sật sật của mộc nhĩ tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, lại rất ngon, đặc biệt là các bé.

canh-ga-nhoi-thit-chien

25. Gà Chiên xì dầu

GÀ CHIÊN XÌ DẦU

Để làm gà chiên xì dầu, bạn cần:

– 2 chiếc đùi gà
– 30ml xì dầu
– 15ml mạch nha
– 10ml rượu trắng

Cách làm món gà chiên xì dầu như sau:

Bước 1:

– Trộn đều xì dầu với mạch nha và rượu trắng rồi để sang một bên.

Bước 2:

– Sau đó, bạn lọc bỏ xương gà đi.

Bước 3:

– Ướp thịt gà với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 – 10′.

Bước 4:

– Làm nóng chảo rồi cho gà vào chiên. Các bạn chú ý xếp mặt da xuống dưới và đặt 1 chiếc đĩa nặng lên miếng thịt gà để phần da được chiên đều toàn bộ. Chúng ta sẽ cần cho nhiều dầu ăn và để lửa to một chút nhé!

Bước 5:

– Khi mặt da đã chín vàng, giòn thì các bạn lật mặt thịt lại và chiên tiếp đến khi thịt chín được khoảng 3/4.

Bước 6:

– Chắt bỏ hết dầu ăn ra khỏi chảo rồi đổ hỗn hợp xì dầu vào. Bạn chú ý không đổ xì dầu lên da gà nhé!

– Sau đó, đun ở lửa to đến khi nước xì dầu hơi sánh lại thì tắt bếp.

ga-chien-xi-dau

26. Cơm gà Hải Nam

CƠM GÀ HẢI NAM

Nguyên liệu làm cơm gà
Gà ta 1 con khoảng dưới 1,5 kg(gà mái chuẩn bị đẻ)
Gừng, tỏi, ớt, chanh, muối đường, dầu hào.
Gạo bắc thơm (hoặc gạo tám thơm)

Bước 1: Làm gà sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc cho vài lát gừng, chút muối và nhánh hành vào. Gừng, hành có tác dụng làm khử mùi cho gà và nồi nước dùng. Khi nồi luộc sôi được khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp và cứ để ngâm gà như thế khoảng 30 – 40 phút là gà chín dừ mà không bị nát. Trong thời gian đó chúng ta chế biến nước tương.

Gà rửa sạch cho vào nồi luộc

Luộc gà khoảng 10 phút rồi để ngâm cho gà chín dừ mà không bị nát

Bước 2: Nước tương bao gồm 2 thìa mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa chanh, 2 nhánh tỏi to băm nhuyễn, gừng 1 nhánh băm nhuyễn, 2 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa nước sôi nguội. Đánh tan số gia vị này lên bạn sẽ có một bát súp chấm gà ngon tuyệt.

Pha nước chấm cho món cơm gà Hải Nam

nước tương pha vừa đủ cho các khẩu phần ăn

Bước 3: Vớt gà ra để ráo. Cho 4 nhánh tỏi vào phi thơm cùng với mỡ gà, cho thêm chút dầu hào cho có màu và thơm. Phi xong đổ nước luộc gà vào vừa đủ để nấu cơm. Cho gạo vào và nấu cơm đến khi chín.

Gà vớt ra cho ráo để chuẩn bị làm cơm gà

Cho gạo vào nước luộc nấu cơm

Bước 4: Chặt gà theo thớ ngang, chặt dứt khoát để thịt gà không bị nát. Phần nước gà còn lại bạn cho hành lá vào là được một bát canh ngọt và ngon. Xới cơm ra bát và thưởng thức thôi nào.Chặt gà dứt khoát để không bị nát

Chặt gà dứt khoát và ngang thớ thì khi ăn không bị daiCách làm món cơm gà ngon

Để những món ăn chế biến với gà được phong phú bạn nên xem thêm cách làm lẩu gà nấm, ngải cứu, cánh gà kho khoai môn… cũng rất ngon, hấp dẫn đấy nhé. Hãy thay đổi cách chế biến thường xuyên để giúp gia đình ăn luôn được ngon miệng nhé.

com-ga-hai-nam

27. Gà hấp muối sả – món ngon từ gà không gì ngon bằng

GÀ HẤP MUỐI SẢ

1. Nguyên liệu:
– Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);
– Muối hạt: 500g;
– Sả: 150g – 200g;
– Rượu trắng: 30ml;
– Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
– Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;
2. Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:
– Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
– Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bàng đĩa ăn cũng được).
3. Sơ chế nguyên liệu:
– Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khủ mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
– Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả dễ phai mùi;
– Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
– Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
– Chanh: Lấy nước cốt
4. Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:
– Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
– Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.
5. Chuẩn bị nồi hấp:
– Muối hạt dải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
– Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
– Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;
– Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được;
6. Thực hiện hấp gà:
– Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
– Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp dun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
– Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.
7. Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:
– Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
– Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu say và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.
8. Trang trí đĩa gà:
Khi gà chín; cho gà ra khay;
Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào dĩa ăn sau đó dải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món gà hấp muối sả rất đơn giản cho gia đình bạn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.

ga-hap-muoi-sa

28. Gà kho măng

GÀ KHO MĂNG

Nguyên liệu:

– 3 – 4 cái ức gà, hoặc đùi gà
– 150g măng tươi
– Nước mắm, muối, ớt, hạt nêm và tiêu
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành hương và tỏi
– Dầu điều tạo màu.

Cách làm:

– Gà mua về rửa sạch với muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.

– Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp vào gà hành hương đã bằm nhuyễn, thêm khoảng một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, chút xíu hạt tiêu. Ướp trong vòng 1 tiếng.

– Măng tươi cắt bỏ đoạn già, thái khúc vừa ăn.

– Đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi tầm từ 5 đến 10 phút, để măng ra bớt chất chua.

– Sau khi luộc, xả lại nước lạnh, để măng lên rổ.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, đổ gà vào chiên vàng hai mặt.

– Tiếp theo cho măng vào. Châm vào nồi ít nước lạnh. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, ớt bột.

– Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để măng và gà thấm gia vị.

– Sau khi gà và măng đã mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, dùng với cơm.

ga-kho-mang

29. Canh gà nấu su su

CANH GÀ SU SU

Su su non, nấu cùng với thịt gà và cà rốt cho bạn một món canh ngon ngọt và đẹp mắt.

Nguyên liệu:

– 100g thịt gà (tùy thích có thể chọn thịt ức hoặc đùi)
– 1 củ su su, 1 củ cà rốt
– Muối, hạt nêm, nước mắm, hành mùi.

Cách làm:

– Thịt gà cắt miếng vừa ăn (tùy thích có thể lóc bỏ xương và da), sau đó ướp với chút gia vị để khoảng 10 phút cho thấm.

– Su su, cà rốt cắt miếng vừa ăn.

– Hành ngò thái nhỏ.

– Cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi rồi cho thịt gà vào nấu khoảng 10 phút cho chín, nêm vào nồi canh một ít muối và hạt nêm.

– Tiếp theo cho cà rốt vào nấu cùng, khi cà rốt chín thì cho su su vào nấu vài phút là được, nêm thêm nước mắm cho canh vừa ăn.

– Canh chín tắt bếp, cho hành mùi vào rồi múc ra bát.

canh-ga-nau-su-su

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *